In einer quantitativen Untersuchung zur Akzeptanz kardioprotektiver Lebensmittel in der Bevölkerung wurden die Einstellungen, dessen Verlauf sowie das Konsumverhalten dieser neuen Lebensmittel erfasst und dessen Trends dokumentiert werden. Dabei wurde sowohl die Akzeptanz dieser Lebensmittel, als auch der Wissensstand der deutschen Bevölkerung zu gesundheitsförderlichen Lebensmitteln untersucht. Somit liefert das Projekt auch Einblicke auf Essverhalten, Ernährung und Gesundheitsbewusstsein in der Allgemeinbevölkerung. Von den Ergebnissen können auch mögliche Strategien zur Verbesserung des Ernährungsverhaltens abgeleitet werden. Das Projekt wird an der SRH Hochschule für Gesundheit Gera in Kooperation mit der Universität Leipzig durchgeführt.

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